La alianza en la Reserva Nacional de Paracas que une a la alta cocina con la pesca artesanal
La cadena de valor de la gastronomía peruana está viviendo una silenciosa pero potente revolución. Lejos de las luces de los premios internacionales, en las aguas de la Reserva Nacional de Paracas, se está gestando una reingeniería comercial que promete cambiar las reglas del juego: una alianza directa entre los pescadores artesanales y la élite […]
