La Plaza de Concepción fue escenario este sábado 30 de mayo de una celebración por el tercer aniversario del reconocimiento otorgado por Indecopi al pan de anís de Concepción, en Junín, como la primera Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) del Perú.
La actividad fue organizada por la Red de Panificadores Artesanales de Concepción y la municipalidad provincial. Como parte de la jornada se repartieron gratuitamente 100 panes de anís acompañados de lechón y café. Además, se realizó una ceremonia protocolar, la presentación de la tradicional danza de los panaderos y una degustación del producto emblemático de la provincia.
Más de 400 años de tradición
Durante la actividad, Elvira Calderón Durán, presidenta de la Red de Panificadores Artesanales de Concepción, destacó el valor histórico y cultural del pan de anís y el trabajo realizado para preservar su elaboración tradicional.
“Pan de anís significa mucho porque es nuestra tradición, nuestras raíces. Lo venimos conservando desde hace más de 400 años y gracias a esa tradición se pudo obtener el sello de Indecopi, que seguimos manteniendo”, señaló.
Explicó que su preparación conserva técnicas ancestrales y utiliza ingredientes como harina de trigo, chicha de jora, levadura, anís y agua de manantial. Asimismo, indicó que el pan continúa elaborándose en hornos de leña tradicionales.
Calderón resaltó que el reconocimiento obtenido es resultado de años de trabajo de los panificadores de la provincia.
“Son años de sacrificio, tiempo y sueños. Queremos dejar algo para nuestros niños y jóvenes, algo reconocido a nivel nacional e internacional”, afirmó.
También señaló que uno de los principales retos es seguir difundiendo la historia y el valor del pan de anís para que más personas conozcan su origen y su importancia dentro de la identidad concepcionina.
“Es un ícono de Concepción”
Por su parte, el alcalde provincial, Wilson Vidal, destacó que el pan de anís se ha convertido en uno de los principales símbolos de identidad de Concepción.
“Para la ciudad de Concepción, el pan de anís es un ícono porque viene desde nuestros ancestros. Hoy estamos celebrando el tercer aniversario de haber sido reconocido como el único pan del país con este reconocimiento de Indecopi”, manifestó.
El burgomaestre señaló que la celebración incluyó la entrega gratuita de pan con lechón a la población y sostuvo que la provincia continuará impulsando iniciativas para obtener nuevos reconocimientos para sus productos y tradiciones.
Asimismo, resaltó que la elaboración del pan mantiene características propias que han sido transmitidas de generación en generación.
Finalmente, invitó a los visitantes a conocer Concepción y disfrutar de su gastronomía tradicional, entre ella el pan de anís y el lechón, considerados productos representativos de la provincia.
