El pan de anís de Concepción fue reconocida por el Indecopi como la primera Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) del país, que permitirá su comercialización y atraerá el turismo gastronómico en esta provincia de la región Junín.
Antes de recibir el certificado del Indecopi, los panificadores realizaron una demostraron el horneado del pan de anís en la panadería San Roque, ofrecieron un desayuno con este delicioso pan y realizaron un pasacalle folclórico desde el tradicional horno hasta la Plaza de Armas de Concepción, con la danza de los panificadores.
El director de Signos Distintivos, del Indecopi, Sergio Chuez Salazar, destacó que el reconocimiento como especialidad tradicional es una herramienta de propiedad industrial que permite proteger recetas de comida y los métodos de producción tradicionales y ayuda a impulsar el desarrollo económico con la propiedad intelectual.
Por su parte, la representante de la Red de Productores de Pan Artesanal de Concepción, Elvira Rosaura Calderón Durán, dijo que hace 14 años los panificadores de Concepción se han organizado para mantener la forma tradicional en que elaboran el pan de anís. Esta asociación está conformada también por Carmen Lorena Vila, Marilin Olga Vásquez Barreto, Juana Yovana Berrios Cuicapusa, panificadora artesanal, Judith Ernestina Vila Zacarías y Jhon Francis Pariona Espinoza.
También por el promotor de la Red de Panificadores, Cesar Augusto Ríos Ortiz, Maykol Said Tacure y el chef independiente Jhon Prudencio Huamán.
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